検便（腸内細菌検査） は、腸管系病原菌を腸管内に保菌していながら食品取扱業務に従事していないかをチェックするための検査です。

有症者だけでなく、いわゆる「健康保菌者」を早期に発見し、食中毒の発生を未然に防ぐリスクマネジメント的な重要な意味を持ちます。また、従業員の健康管理や衛生管理の意識を向上するためにも有効です。

なお、当法人では検査精度を保つために、使用培地や試薬等の内部精度管理を日々行っており、また、外部精度管理として東京都、日本衛生検査所協会および日本臨床衛生検査技師会が行う精度管理に参加しています。

1. 赤痢菌
2. チフス菌・パラチフスA菌及びその他のサルモネラ
3. 腸管出血性大腸菌
4. コレラ菌・腸炎ビブリオを含むビブリオ属
5. カンピロバクター属菌
6. ノロウイルス、ロタウイルス
7. その他